|
Napsal vEruska
|
|
Sobota, 08 září 2007 |
180 g suchých těstovin (farfalle, penne, fusilli, radiatori), 50 g pancetty nebo uzeného bůčku, 100 ml smetany ke šlehání, 1 dl suchého bílého vína, 1 dl vody slité ze špaget + navíc 1 naběračka, 2 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu (nahradit můžete sýrem Grana Padano či Gran Moravia) + další 2 lžíce parmezánu na posypání, 2 lžíce nakrájené petrželky, sůl, pepř, 800 g syrové tykve, lžíce olivového oleje, 2 nadrobno nakrájené středně velké cibule, špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku
Z tykve odstraníme semena. Dužninu oloupeme a nadrobno nakrájíme.
Přivedeme k varu ve velkém hrnci slabě osolenou vodu. Přidáme těstoviny, znovu přivedeme k varu a vaříme podle návodu na obalu (obvykle 8-10 minut) tak, aby těstoviny byly "al dente" tedy "na skus". Těstoviny slijeme a tekutinu si uchováme.
V menším hrnci nebo pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej, přidáme nasekanou cibuli a špetku soli. Cibulku osmahneme a přidáme na kousky nakrájenou pancettu, kterou opečeme. Přidáme tykev a ochutíme muškátovým oříškem, osolíme, zakryjeme a chvíli podusíme. Zamícháme a podlijeme vínem a vodou ze špaget, přikryjeme a dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina téměř neodpaří a tykev změkne. Občas zamícháme. Přilijeme smetanu, nasypeme 2 lžíce strouhaného parmezánu a petrželku, osolíme a opepříme. Hustotu omáčky můžete regulovat přidáním naběračky vody slité z těstovin.
Hotovou omáčku navršíme na kopeček těstovin, posypeme parmezánem a petrželkou a ihned podáváme. |
Recepty 
